Un altro aspetto interessante è l'impatto positivo delle fibre, presenti in abbondanza nei ceci, sul processo di invecchiamento. Studi condotti nell'arco di oltre dieci anni indicano che coloro che consumano più fibre hanno il doppio delle probabilità di invecchiare meglio rispetto al resto della popolazione.

La nutrizionista Paula Martín Clares, nel suo libro "La salud de tu piel está en lo que comes," conferma la bontà dei ceci come fonte di proteine, calcio, potassio, ferro, fosforo, magnesio, vitamina B6 e vitamina E. Clares sottolinea anche che i ceci hanno proprietà diuretiche, contribuendo al bilanciamento dei fluidi corporei e proteggendo dalla ritenzione di liquidi. Inoltre, sembrano svolgere un ruolo chiave nella riduzione del colesterolo, nella regolazione della digestione e nei livelli di zucchero nel sangue.

Beatriz Larrea, un'altra esperta nutrizionista, aggiunge che i ceci non solo possiedono proprietà energizzanti, ma sono essenziali per mantenere sia il corpo che la mente in uno stato di salute ottimale. Tuttavia, l'efficacia dei ceci ai fini del dimagrimento dipende in gran parte dal modo in cui vengono cucinati e dagli alimenti con cui vengono abbinati. Larrea consiglia di combinarli con cereali come il riso per ottenere un apporto proteico completo.

Per quanto riguarda la preparazione, Courtin-Clarins suggerisce di ammollarli per due ore prima della cottura per ridurre la produzione di gas. Aggiungere timo o alga kobu all'acqua di cottura può mitigare questo inconveniente. Se si opta per ceci in scatola, la nutrizionista Natàlia Calvet consiglia di scegliere prodotti che contengano solo acqua, olio o una piccola quantità di sale, evitando aggiunte inutili. Inoltre, è fondamentale lavarli accuratamente prima della cottura.

In conclusione, i ceci, con la loro combinazione di fibre, proteine e nutrienti essenziali, rappresentano un alleato prezioso per coloro che cercano di ridurre il grasso corporeo e di invecchiare in modo sano. Integrarli nella dieta quotidiana, seguendo i consigli degli esperti, potrebbe portare a notevoli miglioramenti nella salute generale e nel benessere.