In occasione del World Vegan Day, celebrato ogni anno il 1° novembre, abbiamo selezionato cinque startup foodtech che stanno rivoluzionando il mondo vegan con alternative gustose e sostenibili alle proteine animali.

1. Heura Foods:
Fondata nel 2017 a Barcellona, Heura Foods propone prodotti vegan che non rinunciano al patrimonio gastronomico mediterraneo. Utilizzando i legumi come ingrediente principale, la startup crea una vasta gamma di prodotti, dal chorizo ai burger, mantenendo il caratteristico sapore mediterraneo attraverso marinature con olio extravergine di oliva e spezie come timo, basilico e cumino.

2. Dreamfarm:
Dreamfarm ha preso di mira la mozzarella, uno degli alimenti italiani più amati, creando un'alternativa sostenibile e gustosa. Utilizzando mandorle, fibra vegetale, sale e agar agar, Dreamfarm realizza una mozzarella vegan che si distingue per il suo gusto, consistenza e profilo nutrizionale bilanciato.

3. Revo Foods:
Affrontando la sfida dell'offerta limitata di prodotti ittici a base vegetale, Revo Foods, con sede a Vienna, produce alternative vegan realistiche, come il filetto di salmone stampato in 3D. Utilizzando proteine del pisello, micoproteine dei funghi e derivati di alghe, Revo Foods offre una soluzione sostenibile al problema dell'overfishing.

4. Good Meat:
Good Meat, una sussidiaria di Eat Just, si concentra sulla produzione di carne coltivata in laboratorio, eliminando la necessità di pascoli, mangimi e antibiotici. Utilizzando cellule staminali di polli, uova e mucche, la startup riduce drasticamente le emissioni di CO2 e l'uso del suolo, offrendo un'alternativa etica e sostenibile alla carne tradizionale.

5. Remilk:
Remilk, una startup israeliana, ha sviluppato un metodo brevettato per produrre proteine identiche a quelle del latte senza coinvolgere le mucche. Inserendo il gene responsabile della produzione di proteine del latte in un lievito, Remilk crea prodotti lattiero-caseari identici in gusto e consistenza ai tradizionali, ma con un'impronta ecologica notevolmente ridotta.

In un periodo in cui la consapevolezza ambientale è fondamentale, queste startup foodtech stanno dimostrando che è possibile adottare un approccio sostenibile alla produzione alimentare senza compromettere il gusto e la qualità. Il World Vegan Day offre l'opportunità di esplorare queste alternative vegane, contribuendo a costruire un sistema alimentare meno impattante sull'ambiente e più compassionevole verso gli animali.