La startup israeliana Remilk sta aprendo una nuova era del latte con la produzione di proteine analoghe a quelle contenute nel latte vaccino, ma senza l'utilizzo di animali o sostitutivi vegetali. Questa tecnologia innovativa è stata sviluppata utilizzando un sofisticato processo di fermentazione di precisione, che consiste nell'inserire un gene responsabile della produzione di proteine del latte vaccino all'interno del lievito.

Una volta inserito il gene, il lievito viene posto all'interno di fermentatori, dove si moltiplica rapidamente, producendo le proteine del latte. Queste proteine vengono poi combinate con vitamine, minerali, grassi e zuccheri non animali per creare latticini che sono indistinguibili dall'originale animale.

Questa tecnologia offre un'alternativa sostenibile ed etica alla produzione di latte tradizionale. Infatti, l'industria lattiero-casearia è responsabile di una grande quantità di emissioni di gas serra e di altri impatti ambientali negativi, come la deforestazione e l'inquinamento idrico.

Inoltre, l'industria lattiero-casearia è spesso critica per il trattamento degli animali, che sono confinati in spazi angusti e spesso sottoposti a pratiche crudeli come la separazione dei vitelli dalle madri poco dopo la nascita.

La tecnologia di Remilk offre una soluzione sostenibile a questi problemi. Poiché non richiede l'uso di animali o di sostituti vegetali, la produzione di latte con questa tecnologia è molto meno impattante per l'ambiente e non comporta la sofferenza degli animali.

Inoltre, la tecnologia di Remilk è altamente scalabile, il che significa che potrebbe potenzialmente fornire una soluzione sostenibile e conveniente per la produzione di latte a livello globale. Ciò potrebbe avere un impatto significativo sulla riduzione delle emissioni di gas serra e sull'eliminazione dei problemi etici associati alla produzione di latte tradizionale.

In definitiva, la tecnologia di Remilk offre una soluzione innovativa e sostenibile alla produzione di latte. Grazie alla sua alta scalabilità e al suo impatto positivo sull'ambiente e sulla salute degli animali, questa tecnologia potrebbe diventare un'importante fonte di latte nel futuro.